Türkiye İstatistik Kurumunun (TÜİK) Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi verilerine göre 31 Aralık 2019 tarihi itibariyle Aksaray’ın toplam nüfusu 416 bin 367 kişi oldu.
Yine aynı verilere göre ilçelere bakıldığında ise Merkez, Ortaköy ve Sultanhanı ilçelerinde nüfusun arttığı diğer ilçelerde azalma gösterdiği gözlemlendi.
(Alfabatik sıraya göre)
| İlçe | 2019 Nüfusu | 2018 Nüfusu |
| Ağaçören | 7.972 | 8.320 |
| Eskil | 26.452 | 26.648 |
| Gülağaç | 19.615 | 19.903 |
| Güzelyurt | 11.223 | 11.761 |
| Merkez | 301.661 | 295.351 |
| Ortaköy | 32.639 | 32.504 |
| Sarıyahşi | 5.658 | 6.801 |
| Sultanhanı | 11.147 | 10.884 |
İdari bölünüşe göre 2019 ilçe nüfusları aşağıdaki gibidir.
| İlçe | İl/İlçe Merkezi | Köy | Belde |
| Ağaçören | 2.952 | 5.020 | Yok |
| Eskil | 17.365 | 6.442 | 2.645 |
| Gülağaç | 4.649 | 5.779 | 9.187 |
| Güzelyurt | 2.756 | 4.287 | 4.180 |
| Merkez | 231.302 | 44.705 | 25.654 |
| Ortaköy | 20.507 | 12.132 | Yok |
| Sarıyahşi | 3.870 | 1.788 | Yok |
| Sultanhanı | 10.477 | 670 | Yok |